🫕 Zarzuela de mariscos

Un plato festivo, intenso y lleno de sabor a mar.

Ingredientes (6 personas)

Gambas, langostinos, mejillones, almejas, calamares, rape, tomate, cebolla, ajo, vino blanco, fumet de pescado, almendras, pan frito, pimentón, laurel, azafrán.

Preparación

1. Abrir almejas y mejillones al vapor y reservar con su jugo.
2. Sofrito: cebolla + ajo + tomate rallado + pimentón.
3. Añadir calamares y rehogar 10 min.
4. Incorporar rape en dados y los jugos del vapor + un vaso de vino blanco.
5. Añadir un poco de fumet y cocinar 10 min.
6. Preparar una picada: pan frito + almendras + ajos + azafrán majados.
7. Añadir la picada, las gambas, langostinos, mejillones y almejas.
8. Cocinar 10 min más y reposar antes de servir.