Ingredientes
- 8 filetes finos de ternera grandes (2 por cachopo)
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso que funda bien, como emmental, gouda o queso de barra
- Harina
- 3 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freír
Preparación
- Extiende los filetes de ternera sobre una tabla.
- Si están muy gruesos, aplástalos un poco con un mazo o rodillo para que queden finos.
- Salpimienta ligeramente la carne.
- Coloca sobre 4 de los filetes dos lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso.
- Tapa cada uno con otro filete, formando una especie de “sándwich” grande.
- Presiona un poco los bordes con las manos para que quede bien cerrado.
- Pasa cada cachopo primero por harina.
- Después pásalo por huevo batido.
- Finalmente cúbrelo bien con pan rallado, insistiendo en los bordes para que no se abra al freír.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande.
- Fríe cada cachopo a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que quede dorado por fuera y bien hecho por dentro.
- Sácalos y déjalos sobre papel absorbente.
Acompañamiento tradicional
Lo más típico es servirlos con patatas fritas y pimientos del piquillo o ensalada.
Consejo
Si quieres que queden todavía más crujientes, puedes hacer un doble empanado: harina, huevo, pan rallado, otra vez huevo y otra vez pan rallado.
Mucha gente añade también queso azul, cecina o champiñones, pero el cachopo asturiano más clásico es simplemente ternera, jamón serrano y queso.