Ingredientes:
- 250 g de lentejas (pueden ser pardinas o la que prefieras)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo o tocino (opcional para dar sabor)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Agua o caldo (aproximadamente 1 litro)
- Pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las lentejas: Lava bien las lentejas bajo agua fría. No es necesario remojarlas si usas lentejas pardinas, pero si usas lentejas grandes, puedes remojarlas 1 hora antes.
- Sofrito: En una olla, calienta un poco de aceite de oliva. Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Sofríe todo hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir tomate: Agrega el tomate triturado o el tomate picado y cocina unos minutos para que pierda su sabor crudo.
- Incorporar las lentejas: Añade las lentejas a la olla, mezcla con el sofrito.
- Agregar el agua o caldo: Vierte aproximadamente un litro de agua o caldo para cubrir las lentejas (puedes añadir más si es necesario).
- Añadir condimentos: Pon la hoja de laurel, sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Si decides usar chorizo o tocino, agrégalo ahora.
- Cocinar: Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si usas olla rápida, puede tomar 15-20 minutos.
- Rectificar: Prueba de sal y ajusta si es necesario. Si quedan muy líquidas, puedes cocinar un poco más sin tapa para que reduzca el caldo