CALDO DE MANZANAS
🧾 Ingredientes 👩🍳 Elaboración 🍽️ Resultado Un plato suave y equilibrado, donde lo salado de las verduras y el refrito contrasta con el toque dulce de la manzana. Para mí esta receta lo significa todo.Es una receta antigua, que me…
Lamprea a la bordelesa (estilo gallego tradicional)
Receta clásica de las riberas del Miño (Ourense y Pontevedra). Plato muy estacional (final de invierno–primavera), de sabor intenso y textura firme. 📝 Ingredientes (4 personas) Para acompañar: 👩🍳 Preparación paso a paso 1️⃣ Preparar la lampreaCórtala en rodajas de…
Alubias blancas tradicionales (4 comensales)
Ingredientes 👉 Opcional versión tradicional Elaboración paso a paso 1️⃣ Remojo 2️⃣ Cocción inicial 3️⃣ Sofrito 4️⃣ Estofado 5️⃣ Final 💡 Consejos importantes
Potaje de garbanzos con espinacas (4 comensales)
Ingredientes 👉 Opcional versión tradicional Elaboración paso a paso Si usas garbanzos secos Preparación del potaje 👉 Si usas bacalao, añádelo desmigado en los últimos 5 minutos. Consejos
Lentejas estofadas tradicionales (4 personas)
Ingredientes 👉 Opcional versión tradicional: Elaboración paso a paso 💡 Consejos
Carrilleras de cerdo económicas al vino tinto con puré cremoso
Plato espectacular, muy barato y siempre triunfa. Ingredientes (6 personas) Preparación exacta
Alcachofa confitada con parmentier de limón, velo de jamón y aceite de hierbas
Plato vegetal fino, técnico y muy “alta cocina”. Preparación
🥩 Cabrito asado al estilo castellano
Uno de los platos más festivos de Castilla. Ingredientes Cabrito lechal en cuartos, agua, manteca, sal, ajo, laurel y vino blanco. Preparación
🫕 Zarzuela de mariscos
Un plato festivo, intenso y lleno de sabor a mar. Ingredientes (6 personas) Gambas, langostinos, mejillones, almejas, calamares, rape, tomate, cebolla, ajo, vino blanco, fumet de pescado, almendras, pan frito, pimentón, laurel, azafrán. Preparación