Non somos os primeiros
O primeiro día pensamos que era fría. Non pola temperatura, senón pola maneira en que o silencio nos quedaba mirando. A casa tiña os espazos demasiado exactos, coma se aínda soubese onde colocar a alguén que xa non estaba. Ao…
Mary
El barco fantasma de la ría de Ortigueira
En las noches de niebla espesa, cuando el Cantábrico se vuelve un espejo oscuro y el silencio pesa más que el viento, los pescadores de la ría de Ortigueira hablan en voz baja de una antigua aparición: el barco fantasma.…
🥗 ENTRANTE
Crema de calabaza asada con crujiente de jamón y aceite aromático Ingredientes (6 personas) Preparación exacta
“Bosque nevado”: chocolate 70%, tierra de cacao, nube de coco y helado de piñones
Postre de concurso: texturas, temperatura y contraste. Componentes Montaje
O último traslado
Non sei en que momento a vida che dá a volta e pasas de coidar a ser coidada. Un día estás na túa casa, entre cousas que coñeces, o teu vaso, o teu sillón, o reloxo da parede marcando o…
Pichón asado rosado con su jugo, crema de apionabo y tartaleta crujiente de sus muslos
Preparación
Lomo de lubina salvaje con pilpil ligero, emulsión de cítricos y perlas de txakoli
Un plato muy vasco, muy técnico y delicadísimo. Preparación
Alcachofa confitada con parmentier de limón, velo de jamón y aceite de hierbas
Plato vegetal fino, técnico y muy “alta cocina”. Preparación
🧀 SNACK DE BIENVENIDA
1. Tartaleta de parmesano con crema de trufa y huevo curado Sabor intenso y elegante en un formato pequeño. Ingredientes Preparación
🧆 PLATO DE CELEBRACIÓN EXTRA (para mesas grandes)
Redondo de ternera relleno de setas, frutos secos y foie Para cortar en rodajas y lucirlo en el centro de la mesa. El relleno tradicional Preparación